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Formado em cozinha francesa clássica, asiática e italiana pelo Senac (Águas de São Pedro- SP), também se especializou em cozinha molecular. ?Eu gosto de estudar em três frentes: produto, técnica e referência. Em cima disso, penso na proposta da casa e dou minha assinatura na apresentação, que é justamente essa pegada mais moderna e cosmopolita?, diz Pedro Mattos. / Foto: Daniel Cancini.
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